红烧茄子可以放适量的醋，也可以不用放醋，根据个人口味喜好和需求来决定。加入适量的醋可以增加酸味，增强食欲，促进消化吸收，起到解腻的作用。同时，醋中含有多种氨基酸，对人体来说也是有一定的滋补作用，加入到红烧茄子中也可以提升它的营养价值。另外，有人建议加入10克米醋，放醋不但能增使口感更香，还能解腻。
红烧茄子放醋吗
用料
茄子 2个，西红柿 1个，醋 1小勺，糖 2小勺，油 适量，蚝油 1大勺，生抽 1大勺，老抽 1小勺，盐 适量，淀粉 适量，蒜 5瓣
糖醋茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切块，裹淀粉，淋油，用空气炸锅炸熟。
步骤 2
炒香蒜片，放入打成泥的番茄，炒粘稠，放入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，醋，接着放入茄子翻炒均匀，加水淀粉炒熟即可出锅
红烧茄子放醋吗
都可以
1、把茄子改刀成细条，然后用盐腌制，这样茄子能杀出很多水分，在炸制的时候就能吸入很少的油。
2、锅内放油将茄子煸熟，可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油。
3、茄子煎到焦黄的程度，干豆腐切丝。
4、用高汤煨制，没有高汤用水煮，在水中加入鸡精和盐即可。
5、将调制好的干豆腐丝铺在盘子底。
6、肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用。
7、用底油煸香葱姜蒜下肉丝煸至变色，加干辣椒继续煸炒后加酱油。
8、下入茄子煸炒，烹入陈醋和白醋，加入糖、盐。
8、加入水淀粉收汁，剩下的蒜末洒在茄子上，锅内放油烧至9成热浇在茄子上，出锅食用。
红烧茄子放醋吗
醋是一个很好的食物，富含人体必需的多种氨基酸，并且可以促进消化，所以烧茄子等食物的时候，适量放一点醋还是会对健康有利的。