1.首先我们把包菜从中间切开，去除中间的硬根，把包菜撕成均匀小块剔除硬茎，用清水洗干净以后，撒入一小把食盐用手抓匀，腌制2个小时杀出里面的水分。
2.准备糯米粉50克，加入适量的清水调成细腻的面糊，水烧开以后一边搅拌一边倒入面糊，以免底部焦糊，糯米糊烧开以后起锅倒在盆中晾凉备用。
3.准备一小把韭菜切成段，苹果一个把外皮削干净 ，去除苹果核切成碎丁，梨也切成同样的碎丁。
4.大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，另外准备雨露300克，雨露又叫鱼酱油也可以用味极鲜代替，适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己的口味添加，再准备白糖100克促进发酵，加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后，使劲挤压出里面的水分，这样更容易吸收料汁入味。
6.在晾凉的糯米糊中，加入两勺食盐，如果包菜的盐味合适的话这里不用再加食盐，再放入准备好的配料和调味品用手掺匀，然后倒入装有包菜的盆中 掺匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制20天即可食用。
谁知道卷心菜泡菜的腌制方法
步骤 1
包菜洗干净撒上盐腌制一个小时，腌制好挤干水分（不需要清洗）
步骤 2
把蒜和小米辣切好备用
步骤 3
糖，醋和白开水加在一起搅拌均匀，把包菜放在一个玻璃容器里，倒入糖醋水，加入大蒜片和小米辣，放冷藏腌制一晚就可以吃了！
谁知道卷心菜泡菜的腌制方法
准备食材：卷心菜、胡萝卜、食盐、大蒜、白糖、姜、韩式辣酱、芝麻酱、葱。
1，卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分。
2，然后撕成小块，加上适量的食盐，腌制一会。
3，腌制2个小时左右，把水分倒出来。
4，然后把胡萝卜、蒜、姜、葱切碎。
5，然后把上步的材料放进搅拌机中，放入白糖、辣椒酱、芝麻酱。
6，用手动搅拌机搅碎。
7，然后把腌制好的包心菜，放入干净的带子里，把搅拌好的酱料倒进去。
8，隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。
9，腌制一天就可以食用了。