什么蔬菜根茎短，叶子厚

有一种蔬菜符合您的描述，那就是芹菜。芹菜的根茎相对较短，而叶子较为厚实。芹菜的叶子呈现出深绿色，质地较硬，叶片较厚，富含纤维素和多种维生素。芹菜的茎部通常被用于烹饪，而叶子也可以作为食材使用，例如可以用来制作汤或者凉拌。芹菜不仅口感爽脆，而且富含营养，是一种非常健康的蔬菜选择。