怎样做香辣辣椒油

1. 香辣辣椒油的制作方法很简单。
2. 首先需要准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、食用油等材料。
将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，加入适量的盐和鸡精，然后加入食用油，搅拌均匀。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，也可以加入其他调味料，如芝麻、酱油等。
制作好的香辣辣椒油可以用来拌面、炒菜、蘸火锅等，口感鲜美，非常适合辣食爱好者。
需要注意的是，制作过程中要注意卫生和安全，避免油温过高引起火灾。

怎样做香辣辣椒油

准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒面50克、食用油900克、洋葱半个、大葱半根、小葱一小把、生姜一小块、香叶两片、八角两个、桂皮一小块、盐5克、白糖5克、陈醋5克、高度白酒适量。

做辣椒油的辣椒面，根据自己的喜好来选择，一般当地盛产的辣椒就比较符合当地人的口味，比如说陕西的秦椒、四川的二荆条等等，辣椒油的辣度也取决于辣椒本身的辣度；辣椒最好是买整个的干辣椒，然后回家煸炒、炒香后再打碎成面，嫌麻烦的话也可以在市场上买烘炒过的辣椒面，香辣味会更足一些。

做法步骤：

1、把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放在一个耐高温的容器中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。盐是百味之母，辣椒油无盐不香，所以一定不要忘了放盐。

2、然后在辣椒面中加入5克高度白酒和适量凉油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面打湿的目的是为了防止辣椒炸糊，加高度白酒的目的是激发辣椒的香辣味。

3、接下来处理香料，把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。做辣椒油，主要还是突出辣椒本身的香辣味，所以香料的用量不需太多，起的是辅助增香的作用。

4、锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料下锅，开小火慢炸，炸香料的过程大概在15分钟左右，把香料中的水分炸干，使香料的香味慢慢渗透到油中。

5、把香料全部炸至焦黄后，可以闻到明显的香味，这个时候就可以把香料的残渣全部捞出了。

6、香料的残渣捞出后，继续把油温升高到8成热，即油面开始冒起明显的白烟，然后关火。

7、把热油静止30秒左右，这个时候油温大概7成热，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒面中，然后用长筷子快速搅动，辣椒的香味也会随之而来。

8、等到油温降至五成热时，再舀三分之一的热油浇入辣椒面中，辣椒的辣味就出来了。

9、油温降至三成热左右，把锅里剩余的油全部倒入辣椒面中，这个时候，辣椒油的颜色也会随之加深、变红。

9、紧接着再加入5克陈醋，加入陈醋以后，油面会发生比较激烈的反应，这个时候要用勺子搅动几下。最后加入陈醋可以彻底激发出辣椒油的香味，使辣椒油的香辣度更足。

10、等到油面平静后，加入5克白糖，再次用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉干燥处，静置24小时以上。等到辣椒油完全凉透后，装入密封的容器中保存，随吃随取。

每次做的辣椒油，最好在一个月之内食用完毕，这个时间内，辣椒油的香辣味最足。

怎样做香辣辣椒油

准备材料：辣椒面300g、花生、白芝麻、花生油、干辣椒、五香粉、花椒、葱段。辣椒油的具体做法：

1、首先准备一个耐热的碗，然后将辣椒面盛入耐热的碗中。

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上。

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀。

6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。 

怎样做香辣辣椒油

1香菜切段，大蒜切蒜末，小米辣切圈，将蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，盐一起放入碗中。

2锅中加入食用油，烧至七成热。

3关火后迅速将热油泼入碗中，激发出食材的香味。

4加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、一勺蚝油和适量的十三香。

5搅拌均匀后加入香菜。

6再次搅拌均匀即可，待辣椒油自然放凉后，再把它盛入带封盖的容器中。