主料：羊肉适量
辅料：盐适量，生抽适量，料酒适量，洋葱适量，辣椒面适量，孜然面适量，植物油适量
做法：
1.羊肉切成小方块。
2.放入少量盐、生抽、洋葱及料酒腌制半个小时。
3.把竹签清洗干净，用清水浸泡一会。
4.将羊肉穿成肥瘦相间的羊肉串。
5.准备一些植物油、辣椒面和孜然面。
6.烤箱预热5分钟，烤盘放上油纸接油，将羊肉串放在烤网上200度上下火烤18~20分钟。
7.烤至约8分钟左右时候，将羊肉串取出两面刷上植物油、撒上辣椒面和孜然面再送回烤箱继续烤。
8.观察烤至羊肉串肥肉“滋滋”冒油，有香味飘出来，基本就可以了。
羊肉串怎么烤
1、准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。把羊肉和羊油切成2厘米宽的条，再切成2厘米长的菱形块备用。
2、我们腌制羊肉少不了洋葱，这可是羊肉的灵魂配料，500克左右的羊肉有半个洋葱就够了，把洋葱切成丝备用。准备1个鸡蛋，腌制羊肉的时候加一个鸡蛋进去可以让羊肉更嫩滑。另外还要准备一些串羊肉的竹签，把竹签先清洗一下再放进一个大盘中用清水浸泡着，把竹签泡湿泡透，这样在烤的时候就更不会烤得冒火。
3、切好的羊肉要先腌制一下，把切好的羊肉、羊油和洋葱丝一起放入盘中，接着加入生抽10克，精盐3克，孜然粉4克，淀粉8克，把鸡蛋也打进去，然后用手把食材和调料充分抓拌均匀，让所有的味道都渗透到羊肉中去，别偷懒，多搅拌些时间，充分搅拌均匀后加入80克食用油后再搅拌几下，让油把羊肉包裹起来，这样就能锁住羊肉的味道和水分，抓拌均匀和放一旁腌制1个小时。
4、等羊肉腌制好以后就可以开始串羊肉了，我们在串羊肉的时候先串一块瘦肉，再串一块肥肉，然后再串一块瘦肉，就这样用肥肉把瘦肉隔开。在串的时候竹签是对着肉的两个角串过去，这样就会显得肉更大些。每串的肉要根据自己烤炉的宽度来定，一般每串可以串5-6左右的块肉比较好。
羊肉串怎么烤
1. 需要掌握。
2. 羊肉串需要选用新鲜的肉质，切割成适当大小的块状，腌制时可以加入一些调料，如盐、孜然、辣椒粉等，提高口感。
烤制时需要掌握火候，可以先用中火烤制，待表面稍微焦黄后再转小火烤制，这样可以保证内部熟透而外部不焦。
同时，烤制时需要不断翻动，使得羊肉均匀受热。
3. 烤羊肉串的方法可以根据个人口味进行延伸，如可以在腌制时加入葱姜蒜等调料，或者在烤制时加入蔬菜等配菜，增加口感和营养。
羊肉串怎么烤
1、在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。
2、在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。
3、用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。
4、在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。
5、最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可
羊肉串怎么烤
用料
羊肉350克，烧烤串料30克，玉米油30克，水淀粉适量，料酒2汤匙
做法
1/12 把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料。
2/12 在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时。
3/12 再放入玉米油和烧烤串料。
4/12 抓拌均匀腌制2-3个小时以上。
5/12 在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。
6/12 把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙。
8/12 烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内。
9/12 烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面。
10/12 烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟即可。
羊肉串怎么烤
1. 把羊肉串平放在烤炉上面，多翻动，让受热更均匀，防止烤干影响口感。
2. 烤到外表微黄，滋滋冒油时，刷子刷肥肉冒出来的油，两面都要均匀刷。
3. 继续烤，撒上孜然粉和辣椒面，让味道渗透到羊肉里面。
羊肉串怎么烤
1. 准备羊肉：购买羊肉之前，选择新鲜、嫩滑、肉质紧实的部位，如羊腿肉、羊肩肉等，去掉多余的脂肪和筋膜，切成小块备用。
2. 腌制羊肉：用适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调料搅拌均匀，按照个人口味加入适量的姜蒜末、料酒等，将切好的羊肉块腌制30分钟至2小时左右，让其入味。
3. 烤制羊肉：将腌制好的羊肉串穿在长竹签上，一般每串串肉不要超过5-6块，以免烤制不均。在烤架上烤制，烤炉预热至200度左右，放入羊肉串烤制，翻面烤至两面金黄色并略带焦香。
4. 佐料调味：可根据个人口味选择调料，如孜然粉、辣椒粉、醋、葱姜蒜、芝麻等，拌匀沾食即可。