配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
步骤如下
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用
余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。
牛排怎么做的
牛排是一道比较经典的西式菜肴，通常是以优质的牛肉为主要原料，煮焙或煎制而成。下面介绍一下常用的煎牛排方法，希望对您有帮助。
所需材料：
1.牛排：300克。
2.橄榄油：适量。
3.盐和黑胡椒粉：适量。
步骤：
1. 准备好牛排，将其盛在大盘子中，用厨房纸巾将肉表面的水份擦干，同时撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按压让调味品均匀涂在牛肉上。
2. 用平底锅，放入适量的橄榄油，大火预热至油温7成热。
3. 将牛排放入热锅中，先煎两分钟，使肉皮变成金黄色。根据个人口味可以微调时间煎至肉在表面呈现烤熟皮色和蓑衣磅（指牛排每边的煎制一分钟，则煎3分钟，蓑衣磅达到中等生熟），煎肉时不要经常翻动，只需煎两面，否则会影响煎出的好颜色和口感。
4. 煎好后，放在盘里，封住，让牛排在餐盘里‘休息’约3-5分钟，肉汁慢慢渗透入内部，更加美味。
5. 完成后将煎好的牛排取出，切片即可。
注：煎牛排的质量不仅取决于牛肉的品质，还取决于时间和温度的掌握。以上是较为常见牛排的煎制方法，您也可以根据自己的口味加入其他调料，配以不同口感的配菜，都会有不同的美味。