用料
羊肉半斤，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香油少许，鸡精少许，胡椒粉少许，蛋清1个，芝麻适量，孜然碎适量
做法
1.准备羊后腿肉一块.然后切成大片。
2..放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
3.抓匀后腌制20分钟。
4.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
5.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
6.然后捞出放在吸油纸上。
7.把香菜切段备用。
8.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
9.然后把羊肉放进去煸炒。
10.最后再放入香菜段和孜然碎。
11.翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
12.把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
孜然羊肉片家常做法，正宗孜然羊肉片怎么做
1
准备一块羊肉切成薄片放入碗中，加入少许食盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽抓拌一会，抓拌至粘手后打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌，抓入一把淀粉，再次抓匀后腌制15 分钟。
2
准备一段大葱，从中间划开后切葱花，香菜一把切成长段，把其一半的香菜铺在盘底，锅内加入适量植物油，烧至五成热把羊肉滑入锅内，全部下锅后轻轻划散，保持大火炸一分钟，一分钟后把炸好的羊肉控油捞出，锅内留少许底油，下入葱花煸炒出香味，下入炸好的羊肉煸炒片刻，再加入少许白糖、少许食盐、适量的辣椒粉和白芝麻，加入一勺量的孜然粉，翻炒几下，关火后加入香菜段，翻炒几下即可出锅。
孜然羊肉片家常做法，正宗孜然羊肉片怎么做
1.有羊肉的话就切成小粒儿，我没有羊肉，但有前几天吃涮羊肉剩下的羊肉片，我拿来用的。将老抽，食盐，淀粉，鸡精，蛋清混在羊肉中，腌制二十分钟。
葱姜蒜切末，备用。
2.葱姜蒜切末，备用。
3.在锅中放入尽量多的油，因为有蛋清和淀粉，不然容易糊。把腌制好的羊肉倒入锅中，快速翻炒至熟。
4.把焯好的肉倒出来，再放入一些油，迅速翻炒红胡椒面，白胡椒面儿，还有孜然。把葱姜蒜倒进去，再把羊肉倒进去。将一半的香菜炒进锅里。将羊肉盛到盘里，再将另一半香菜铺在上面，就可以了。