用料
牛腩300g
香菜5g
番茄150g
葱20g
姜20g
老抽0.5汤匙
生抽1汤匙
糖3茶匙
花椒2茶匙
八角2颗
料酒1汤匙
蚝油1.5汤匙
草果2颗
山楂干5g
做法
1葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。
4放入焯过水的牛肉，干炒。
5依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。
6倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
7再倒入西红柿。
8倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。
9 出锅装盘，香菜装饰即可。
西红柿炖牛腩咋做
1. 西红柿炖牛腩是一道传统的中式菜肴，做法简单易学。
2. 首先将牛腩洗净切块，用沸水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
然后将西红柿切块备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛腩煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀，倒入适量清水，加入西红柿块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得软烂入味即可。
3. 西红柿炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美，营养丰富。
西红柿炖牛腩咋做
步骤1
将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2
水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3
1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4
将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5
水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
步骤6
30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
西红柿炖牛腩咋做
食材用料
自定义食材
牛腩
500g
西红柿
250g
姜片
20g
冰糖
20g
1/7
牛腩切块焯水备用
牛腩切块倒入锅中，加入姜片，加入清水开大火煮开，煮好之后捞出来洗干净备用。
2/7
热油炒糖色放牛腩翻炒
锅烧热倒入一些油，放入冰糖，冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩，慢慢翻炒。
3/7
放入大料香醋焖十秒
加入姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟左右，倒入香醋，焖十秒钟左右。
4/7
牛腩放入砂锅加啤酒
焖好之后把牛腩倒入砂锅里面，加入1瓶啤酒，加入开水淹没过牛腩，大火煮开之后转小火，将牛腩煮至软烂。
5/7
西红柿去皮切块
西红柿在开水里面烫一下，去除表面的那一层皮，将去皮的西红柿切成块状备用。
6/7
烧油将西红柿炒出汁水
锅里另起油，放入西红柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西红柿倒入牛腩里面，继续煮半个小时左右。