1. 鸭子焯水后切块，青红椒切马耳状备用。
2. 热油加白糖或冰糖，炒至焦糖色，放入鸭肉翻炒上色。
3. 加入姜蒜片、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶炒香，倒入啤酒焖煮。
4. 加入青红椒、生抽、藤椒油炒匀即可起锅。
5. 鸭肉炒至出油，加入调料炒匀即可出锅。
鸭子怎么炒好吃
方法步骤如下
1、第一步首先来准备食材，半只鸭子，一个莲藕。辅料的话有：少量的玉米油和生抽，啤酒两罐，八角两粒。
2、第二步我们来开始准备工作，把莲藕洗干净，去掉蒂，把莲藕切成片片装盘备用。把鸭肉拿出来洗干净，最好是浸泡一会儿，然后把它捞出来沥干，剁成鸭肉块，方便入味。然后就可以把啤酒和八角准备好了，生姜洗干净切成片准备好。
3、第三步：锅烧热，烧到差不多一半热就可以倒玉米油进去不要倒很多。然后紧接着倒姜片和八角进去爆香。
4、第四步：把生抽拿出来备用，把剁好的鸭肉，洗干净然后倒入锅内翻炒，然后按照鸭肉的多少倒入适量的啤酒进去，这个时候可以往鸭肉里面加盐一起炒。
5、第五步：炒均匀之后放一点生抽进去炒，再加一滴老抽，把他们翻炒均匀。
6、第六步：翻炒均匀，炒熟之后就可以把准备好了的藕片放进去炒了，炒到差不多要熟了的时候，由于鸭肉炒过之后没有什么水分，我们可以再倒一罐啤酒进去，用中等的火焖30分钟。然后就可以出锅了。
鸭子怎么炒好吃
（1）首先将鸭子砍成块状，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。魔芋切块，二荆条辣椒切段，酸萝卜，泡姜，泡蒜切成小块，备用。
（2）锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，葱姜料酒，文火煮沸撇尽浮末，捞出冲洗干净备用。
（3）锅中倒入植物油，倒入鸭肉煸炒干香，表面微微有些发黄，添加生姜，酸萝卜，泡椒，泡姜，泡蒜煸炒均匀，再放入豆瓣酱，甜面酱，火锅底料，五香粉，二荆条，干辣椒翻炒均匀。
（4）锅中继续注入鲜汤，魔芋，海带，文火煮沸，转小火煮制收汁浓稠，最后调制基本味即可。
鸭子怎么炒好吃
要炒好吃的鸭肉，首先需要将鸭肉切成适当大小的块状。然后在锅中加入适量油，热油后放入葱姜蒜爆香，再将鸭肉块翻炒至金黄色。最后加入盐、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料。