1. 叫腊八蒜。
2. 因为在中国传统文化中，腊八节是一个重要的节日，人们会在这一天吃腊八粥、腊八豆腐等食物，同时也会食用蒜，因为蒜有驱寒、驱虫等功效，可以保护身体健康。
3. 腊八蒜在中国民间被认为是一种具有祛病、驱邪、保健作用的食品，因此在腊八节这一天食用蒜也成了一种传统习俗。
此外，腊八蒜也被用来制作腊八蒜泥，是中国菜肴中常用的调味品之一。
为什么叫腊八蒜
腊八蒜之所以叫腊八蒜，是因为大家通常都在腊月初八这一天进行腌制。腊八蒜做法是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的。
为什么叫腊八蒜
是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
腊八蒜做法泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。
为什么叫腊八蒜
腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
为什么叫腊八蒜
因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
为什么叫腊八蒜
腊八蒜之所以如此称呼它，是因为人们多数时候选择在腊八这日浸泡它。当天不吃，腌制上许多日，留起到除夕夜里开启。一开封，蒜香醋香融为一体，扑面而来。这样做出来的，蒜是“腊八蒜”，醋也称为“腊八醋”。醋与蒜都是凉拌的好料，那微酸略带辣的口味，正好打开胃口。更多时候，它会被用来作为饺子的佐料。
为什么叫腊八蒜
“腊八蒜”，中国传统美食，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
为什么叫腊八蒜
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。[1]
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
为什么叫腊八蒜
1、据民间说法腊八蒜的蒜字和算字是同音的，各家商号要在腊八这天拢账。
2、将一年的收支算出来，得出盈亏，以及外欠和外债，都要在这天算清楚。
3、腊八算也就是这样传下来了，后来人们也就习惯送腊八蒜来进行要债。
4、还有一句民间谚语：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”
5、现在欠人家钱的，都是用蒜代替算字，避免忌讳，让双方面子上都好。
6、还因为在古时候这种蒜只能在腊月初八才能进行制作成功，所以叫腊八蒜。
为什么叫腊八蒜
大蒜扒完皮以后放入一个干净的容器内，倒入白醋和冰糖，把盖子密封好，因为是在腊月初八这一天腌制的，到大年三十腌制好了，吃饺子就这吃，所以叫做腊八蒜