烫面蒸饺的面怎么和面

烫面蒸饺的和面过程：面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻，揉成光滑的面团，饧半小时左右。食材明细：面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。烫面蒸饺的做法步骤 

1、面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻；

2、揉成光滑的面团，饧半小时左右；

3、肉馅一碗，加入一匙盐、加入一匙味精、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花；

4、分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水；

5、至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩；

6、案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条，下大小合适的剂子；

7、将剂子搓成圆球状，并按扁，擀成饺子皮。

8、在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包，包成饺子；

9、盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中，入锅蒸15——20分钟左右即可。  

烫面蒸饺的面怎么和面

烫面蒸饺一般采用半烫面，就是用开水烫一半的面粉，另外一半使用凉水和面，最后再融合到一起即可。这样即可以达到烫面的柔软，又能保持冷水和面的筋性。