材料：
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法：
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
炒肉的时候怎么腌肉
腌制肉类可以增添风味和口感，以下是一种常见的腌制肉类的方法：
材料：
- 肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉）：根据个人喜好选择适合腌制的部位和切块大小。
- 腌制料：大蒜、姜片、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉等。
步骤：
1. 准备肉：首先将肉块冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
2. 制作腌制料：将大蒜和姜切碎。在一个容器中，混合适量的盐、糖、酱油、料酒，加入适量的淀粉和胡椒粉。根据口味可以增减调料的用量。
3. 腌制肉：将肉块放入腌制料中，用手轻轻按摩搓揉，使腌制料均匀覆盖肉块表面。然后将腌制好的肉块放入冰箱中，腌制时间一般为30分钟至数小时（时间越长，味道越入味）。
4. 煮熟肉：将腌制好的肉块翻煎或者烤至熟透即可。
需要注意的是，腌制肉类时应根据个人喜好和食材特点进行调整，可根据自己的口味加入其他调味料。此外，新鲜的肉类腌制时间应相对较短，以免过长的腌制时间使肉质变得过嫩或口感变差。