红烧茄子是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 茄子（2-3根）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 辣椒（适量，可选）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 水淀粉（适量）
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两头，切成长段。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入切好的葱姜蒜末和辣椒段（可根据个人口味选择加不加辣椒），炒香。
4. 加入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入炸好的茄子上，加入适量的水，放入锅中煮开，然后转小火炖煮约5-8分钟，直到茄子软烂。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 在炖煮的过程中，可以用勺子轻轻压碎一些茄子，使其更加入味。
9. 如果希望有些粘稠的红烧汁，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。
10. 关火，装盘后即可食用。
红烧茄子的关键是要炸至金黄酥脆，然后炖煮至茄子软烂，这样可以使茄子吸收更多的味道，口感更加丰富。你也可以根据个人口味加入其他调味料，如香菇、豆瓣酱等，增添风味。祝你做出美味的红烧茄子！
红烧茄子如何做
红烧茄子制作步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒入调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
红烧茄子如何做
红烧茄子是一道美味的家常菜，口感鲜美、色香味俱全。以下是一种简单的红烧茄子做法：
所需材料：
1. 茄子：2根（约400克）
2. 生抽：2汤匙
3. 老抽：1汤匙
4. 细砂糖：1汤匙
5. 盐：适量
6. 生姜：1小块
7. 大蒜：3瓣
8. 青蒜：2根
9. 红辣椒：1个（可选）
10. 食用油：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成滚刀块；生姜切片，大蒜切末；青蒜切段，红辣椒切小段。
2. 烧热油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大蒜末，用中小火炒出香味。
3. 翻炒茄子：将切好的茄子块放入锅中，与生姜、大蒜一起翻炒均匀，使茄子表面均匀受热。
4. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖和适量的盐，继续翻炒，使茄子充分吸收调料。
5. 加水：倒入适量的水，水量至茄子的1/2处，用大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
6. 收汁：待茄子炖至熟软，锅中汤汁减少后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅：将红烧茄子盛入盘中，撒上切好的青蒜段和红辣椒段，即可享用。
红烧茄子的做法简单，美味可口。您可以根据个人口味，适当调整生抽、老抽、细砂糖等调料的比例。
红烧茄子如何做
茄子洗净去蒂，切成长段，热水焯水后捞出沥干。
热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄捞出备用。
锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
加入适量的清水，放入少许糖、生抽和老抽调味，煮沸后放入茄子，再加盖煮约5分钟至茄子软烂。
如果汤汁过多，可以用淀粉水勾芡。
盛出红烧茄子，撒上葱花即可。
红烧茄子如何做
红烧茄子是一道风味独特、口感鲜美的中式家常菜，做法比较简单，以下是一份适合初学者的红烧茄子做法：
所需材料:
- 茄子 3个
- 小葱 2根
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 或者辣椒酱 1汤勺
- 酱油 1-2汤勺
- 白糖 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成斜块备用。
2. 葱姜蒜分别切末。
3. 开小火将锅加热，倒少量食用油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱或辣椒酱，继续煸炒出红油。
5. 加入茄子块，翻炒均匀，用锅铲蒸出自己的水份。
6. 加入适量清水，淋上酱油、生抽、白糖，小火焖煮至茄子变软。
7. 最后大火收汁，将茄子稍微翻动几下，使其呈现上色均匀。
8. 出锅前，撒上些许葱花作为装饰即可。
温馨提示：烹制红烧茄子的关键是严格掌握食材比例和火候，不要翻炒过程中避免茄子炒烂。另外，为了增加口感多样性，也可以加入一些肉丝、青椒和香菇等其它配料调味。
红烧茄子如何做
红烧茄子是一道非常美味的家常菜。具体做法如下：
所需材料：
1. 茄子 2-3个
2. 瘦肉末 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽 1汤匙
5. 料酒 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 盐 适量
8. 糖适量
9. 鸡精 适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子切成约3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。肉末用料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 倒入老抽、糖炒匀，加入适量水，放入茄子，盖上锅盖焖煮10分钟。
4. 加入鸡精调味，勾芡，淋上适量食用油，翻炒均匀即可。
红烧茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，味道十分美味。
红烧茄子如何做
/6
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2/6
茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3/6
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4/6
下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
5/6
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子如何做
红烧茄子的做法:
材料:
茄子2个
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
生抽适量
糖适量
醋适量
料酒适量
做法:
1.茄子切段，用淡盐水泡20分钟，泡去涩味。
2.油热后，茄子炸至金黄色沥油备用。
3.倒油，加葱姜蒜爆香，加花椒煸香。
4.加豆瓣酱翻炒，加生抽、醋、糖、料酒调味。
5.倒适量水，水盖过茄子不要太多。
6.把茄子放进锅中，大火烧开后转小火炖制10分钟即可。