1
先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2
将鱼肉斜刀切成薄片
3
把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱姜蒜淀粉盐鸡精鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
4
把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5
锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6
炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
7
这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8
鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
9
捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10
接着撒上葱花香菜
11
到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
麻辣鱼怎么做的
1. 鱼用料酒腌制一下，去除腥味。
2. 把鱼用刀片成鱼片。
3. 再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。
4. 辣椒剪成小段。
5. 开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒，炒香。
6. 炒香之后，加入适量的清水，再加入少量的盐，鸡精，用小火慢慢煮出香味。
7. 加入鱼片，用筷子快速搅拌均匀。
8. 鱼肉煮熟就可以出锅了。
9. 撒上辣椒段。
10. 再浇上热油，香喷喷的麻辣鱼就做好啦！
麻辣鱼怎么做的
步骤/方式一
5克葱，3克姜，3克蒜切好备用
步骤/方式二
20克五花肉切片
步骤/方式三
1条鲤鱼处理干净，打斜刀
步骤/方式四
锅中放油，加30克辣椒，2克麻椒，15克泡椒，葱姜蒜炒香
步骤/方式五
倒入五花肉，20克豆瓣酱，适量开水
步骤/方式六
煮沸加鱼，5克料酒，3克老抽，大火煮沸
步骤/方式七
转中小火炖30分钟
步骤/方式八
出锅
麻辣鱼怎么做的
主料
鲫鱼2条，
辅料
葱适量，
麻辣鱼调料1包，
芹菜适量，
泡椒适量，
郫县豆瓣酱适量，
姜适量，
蒜适量，
泡姜适量，
1. 食材洗净切好。
2. 锅中放姜片，青花椒，鱼抹盐放在姜片上，小火炸至双面金黄。
3. 鱼捞出，准备调料。
4. 依据个人口味配料，小火炒香。
5. 加汤，放鱼放配菜，小火熬。
6. 收汁出锅。
麻辣鱼怎么做的
麻辣鱼是一道传统的川菜，做法如下：1. 将新鲜的草鱼宰好，加盐、胡椒粉、料酒腌制片刻；2. 然后用淀粉将鱼肉裹上，炸至金黄色，备用；3. 在锅中倒少量油，加入花椒、干辣椒、八角、姜蒜炒香；4. 加入豆瓣酱和豆豉炒香，倒入适量的水或鸡汤，加入盐、糖调味；5. 当汤滚后，放入葱段和青椒煮一下，最后把炸好的鱼放入汤汁中，再烧一会儿至入味即可。
综上所述，麻辣鱼是将草鱼炸熟后和麻辣汤汁一起烹制而成，有着辣味鲜美、肉质鲜嫩的特点。