主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法步骤
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
芥兰炒牛肉怎么做
您好，材料：
牛肉片，芥兰，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，糖，香油，油
步骤：
1. 牛肉片加入料酒、盐、糖、生抽拌匀腌制10分钟。
2. 芥兰洗净，掰成小段备用。
3. 葱、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
6. 加入芥兰翻炒至熟。
7. 将煸炒好的牛肉片加入锅中，加入盐、糖调味翻炒均匀。
8. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 牛肉片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煸炒牛肉片时火要大，煸炒时间不要过久，以免变老。
3. 加入盐、糖的时候要适量，以免影响口感。