空心菜梗洗干净后切成小丁或小段，洗净晾干的鲜辣椒也切成小丁或小段。然后切好的空心菜丁和鲜辣椒丁放在一起，加盐揉匀后装入干净的玻璃坛子中，装的时候要注意层层压实。装坛结束后淋入少许白酒，随即密封坛口，放在室内避光处腌制一个月左右就行了。
空心菜梗的腌酸制法是怎么样的啊
所需材料：
- 空心菜梗（洗净、去掉根部、切成3-4厘米长的段） - 盐（适量） - 白糖（适量） - 米醋（适量）
步骤：
1. 在一个大碗中放入空心菜梗，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 把腌好的空心菜梗沥干水分，放在一个干净的容器中。
3. 将适量的白糖和米醋加入容器中，用筷子搅拌均匀，让空心菜梗均匀地裹上酸甜味。
4. 把容器盖好，放入冰箱腌制约4-6小时以上，让味道更入味。
5. 可以根据个人口味加入姜丝、蒜末、辣椒等调料，调整成自己喜欢的味道。
6. 取出腌好的空心菜梗，装入小碟中即可享用。
提示：腌制时间过长容易使菜梗过酸过咸，影响口感，建议大概腌制4-6小时。