铁板豆腐酱料的配方

铁板豆腐酱料配方如下：

【原料】

韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克

【制法】

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

铁板豆腐酱料的配方

铁板豆腐的酱料配方有很多种，以下是一种常见的配方：

调料：大豆油200克，鸡蛋2个，耗油50克，海鲜酱30克，花生酱20克，鸡精20克，盐10克，白糖10克，白醋5克，淀粉10克，姜蒜米100克，香菜少量，面粉50克，葱花适量。

制作方法：

1. 将豆腐切厚片，拍上淀粉。

2. 粘上蛋液。

3. 粘上芝麻。

4. 入锅中小火煎至金黄取出。

5. 锅留底油，姜蒜米下锅爆香。

6. 添加海鲜酱，花生酱，蚝油，糖。

7. 添加水调匀，下入豆腐。

8. 放香菜，葱花，香油即成。