葱姜剁碎备用。
肉馅放酱油、鸡精、盐、鸡蛋1个、花椒粉、姜未葱末、蚝油、香油拌匀。
买的馄饨皮包的时候两边抹点水就可以粘住了。包的时候的时候对角粘住，形成三角，然后再把两边倒着粘在一起就好了。
碗里放生抽醋、榨菜碎、紫菜、香油、胡椒面、香菜。
水开之后倒入热水，接下来开始煮馄饨。馄饨煮熟以后放到碗里。
馄饨馅的做法馄饨汤的做法
做法:
提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
葱姜都切成大小均匀的末；
然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
然后取一张馄饨皮防于手心；
将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处
将两头粘紧即可；
包好的馄饨；
汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；
然后沥水捞出；
同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
汤锅中的水再次烧沸后；
放入馄饨；
用漏勺搅匀防止粘底；
保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；
馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；
盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
馄饨馅的做法馄饨汤的做法
锅里加水，倒入馄饨搅拌，水开后加入第一次凉水，锅开后再加入第二次凉水。
馄饨熟了之后把馄饨汤浇入调好的料汁中，再放入馄饨，搅拌均匀即可。