切完的茄子怎样处理长时间存放不变色

茄子切完后，最好马上用开水焯一下，然后放入冰水中冷却，待凉后用厨房纸将水分擦干，再用保鲜膜或符合物质储存袋将茄子密封起来，放入冰箱保存。这样做可以延长茄子的保鲜期并防止其变色。