井水属于硬水，河水属于软水。硬水是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。
用井水做豆腐时，需要加入凝结剂来软化水质，否则豆腐会变得粗糙、发硬、发涩。而河水是软水，不需要加入凝结剂就能做出光滑细腻的豆腐。
此外，河水和井水的pH值也不同，河水一般呈弱碱性，而井水呈弱酸性，这也会对豆腐的口感产生影响。
因此，井水做豆腐比河水做豆腐容易坏。
为什么井水做豆腐比河水做豆腐容易坏
1. 井水做豆腐比河水做豆腐容易坏。
2. 因为井水相对于河水而言，含有较高的微生物数量和较高的有机物含量，这些微生物和有机物会促进豆腐的腐败和变质。
3. 此外，如果井水不经过严格的过滤和消毒处理，其中可能还含有一些有害的细菌和病毒，这些微生物也会对豆腐的质量和安全性产生影响。
因此，在制作豆腐时，应该选择清洁、安全的水源，并进行严格的卫生处理，以确保豆腐的质量和安全性。
为什么井水做豆腐比河水做豆腐容易坏
1. 井水做豆腐比河水做豆腐容易坏。
2. 这是因为井水中的微生物数量相对较少，但是由于井水中的微生物种类单一，且缺乏多样性，因此容易滋生一些有害的细菌，导致豆腐变质。
而河水中的微生物数量较多，种类也较为丰富，其中一些有益的细菌可以抑制有害细菌的生长，从而保证豆腐的质量。
3. 在制作豆腐时，为了避免豆腐变质，可以采用一些措施，如在豆浆中加入一些醋或者柠檬汁，以增加酸度，从而抑制细菌生长；或者在豆腐中加入一些防腐剂，以延长豆腐的保质期。
同时，在制作豆腐时，要注意卫生，避免细菌污染。
为什么井水做豆腐比河水做豆腐容易坏
主要是因为有些地下水是井水是死水,河水是活水,河水中有微生物可以吃掉细菌,等一些有害物质,而井水则没有
，尤其井水是里面的矿物质（如钙、镁离子）含量比较高，用硬水做豆腐不仅使产量降低、而且会影响豆腐的营养成分。
为什么井水做豆腐比河水做豆腐容易坏
首先，井水是死水，河水是活水，河水中有微生物可以吃掉细菌，等一些有害物质，而井水则没有