步骤：
1.将老板鱼切段，腌制10分钟，撒上料酒腌制。
2.热锅凉油，油热中火，下鱼头和鱼骨煎至两面金黄时取出备用。
3.把锅置于中火上，加入姜末、蒜末、青红椒爆炒出香味。
4.加入适量水，放入辣椒酱、豆腐，大火烧开后转为小火，烧20分钟。
5.加一些生抽、盐、白糖，上层放入鱼段，再加少量水，盖上盖子，烧至汤汁收浓、鱼熟透即可。
6.加少量水淀粉勾芡，淋上一点点香油，撒上适量葱花、香菜末，即可起锅。
家常烧老板鱼是怎么做的
家常老板鱼的主料老板鱼4调料食盐适量 鸡精适量 葱5g 姜5g 蒜5g 调和油适量
做法1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开8
.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
家常烧老板鱼是怎么做的
食材
主料
老板鱼1条
辅料
油适量盐适量姜适量辣椒适量酱油适量
步骤
做法一
1. 将水烧开将鱼煮熟，水烧开，鱼放入水中关小火，低温煮熟
2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。
做法二
1.买来老板鱼。
2.洗净。
3.去除内脏，鱼腮。
内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。
4.油烧热，放姜丝，辣椒丝。
5.放盐、酱油。
盖锅炖煮10分钟。
6.出锅，美味红烧老板鱼做好啦。
这热吃[1]。
小贴士
鱼如果后尽量不要翻动，翻动就烂了，不好看了，从而影响食欲。
家常烧老板鱼是怎么做的
用料
老板鱼1条，盐，花椒面，味精，油，葱，姜
步骤 1
从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净
步骤 2
用刀把鱼身周围切成一条一条的
步骤 3
撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。（换我肯定不会放味精的，哈哈）
步骤 4
锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼
步骤 5
炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可
家常烧老板鱼是怎么做的
做法步骤
步骤 1
老板鱼处理干净内脏，洗干净
步骤 2
切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制
步骤 3
配料准备好
步骤 4
油热爆香配料
步骤 5
加老板鱼翻炒
步骤 6
加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）
步骤 7
翻炒至鱼块有点卷曲
步骤 8
加两小块冰糖
步骤 9
加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）
步骤 10
最后大火收汁，放香菜即可
步骤 11
汤汁可以多保留一些拌