首先要把排骨焯水一下去异味，然后倒入油锅里大火翻炒至金黄色，加入适量的水，再转入小火慢炖一小时的时间就可以熟了。
排骨的炖法
排骨是即营养又健康的一种食材。
我们把买回来的排骨先用温水侵泡30分钟，泡时加入食盐最好。
大勺开水炒排骨，冷水下锅，放入姜片料酒去腥。撇去覆沫。捞出备用。
葱姜蒜热油下锅，放入排骨爆炒。加入开水，放酱油老抽盐，大料。大火烧开，转小火50分钟出锅。
排骨的炖法
1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。
2.起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。
3.倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。