1、排骨提前用凉水泡一会,把排骨里的血水泡出来,这样肉质就不会腥。同时把米也用清水泡半个小时
2· 泡好的米加少许花生油和盐拌匀
3· 排骨洗净后沥干水份,加入适量盐、砂糖、鸡粉、米酒、蠔油拌匀腌制二十分钟让它入味
4· 二十分钟后在腌制好的排骨里加入少许生粉,充分拌匀后加入花生油再拌匀,这个腌肉调味料的先后顺序不能错,一定是先放盐、糖、鸡粉、酒和蠔油,再放生粉,最后才放花生油。
5· 最后加入剁烂的蒜蓉和豆豉,拌匀,排骨才算腌制好,平时蒸排骨也可以用这种腌法
6· 砂锅放米,加热水开始煲。
7· 煮至米饭六、七成熟,还能看见大量饭汤冒泡的时候就可以开始放入排骨
8· 把排骨均匀平铺在饭面上,
9· 盖上锅盖,煮至闻到饭焦香味,听到锅里"吱吱"的响声后关火,不揭盖,再焖一会儿,大约5分钟左右吧,最后洒上少许姜丝和葱花点缀一下就大功告成了
排骨煲仔饭的做法排骨煲仔饭怎么做
1、大米淘洗干净,浸泡一小时
2、塔吉锅刷油,放进浸泡好的米,加水刚好淹没米一点点
3、中小火煮饭
4、半个洋葱,一个青椒,一小段胡萝卜分别切成片备用
5、饭煮到八分熟
6、在饭上面分别放红烧排骨,盐水鲜虾,卤牛肉和素菜,荤菜都是之前已经煮熟的
7、取一碗,倒适量蚝油,生抽,水,白糖和鸡精,调和成汁,浇在饭上
8、继续中小火煮至沸腾,转小火一分钟,关火后闷盖2分钟即可
排骨煲仔饭的做法排骨煲仔饭怎么做
1.排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时
2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖
3.将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖
4.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用
排骨煲仔饭的做法排骨煲仔饭怎么做
排骨煲仔饭是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的米饭口感和排骨的鲜美而深受人们喜爱。以下是制作排骨煲仔饭的简单步骤:
所需材料:
1. 排骨:500克
2. 大米:150克
3. 生姜:1块
4. 大蒜:3瓣
5. 香菜:适量
6. 葱:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 盐:适量
10. 食用油:适量
11. 料酒:适量
12. 白糖:适量
步骤:
1. 准备食材:将大米洗净,提前浸泡1小时;排骨洗净,切成小块,用料酒、生抽、盐腌制20分钟;生姜切片,大蒜切末,香菜切段,葱切末。
2. 烧水:在锅中加入足够的水,水开后,放入排骨块,煮至变色捞出备用。
3. 炒排骨:在锅中加入适量的食用油,油热后,放入姜片和蒜末,用中小火炒香。然后加入腌制好的排骨,翻炒至表面微黄。
4. 调味:加入适量的生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀,使排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入米饭:将泡好的大米倒入锅中,与排骨混合均匀。
6. 煲仔饭:将锅移至煲仔饭炉,盖上盖子,开小火慢慢煲制。期间要适时翻动,防止烧焦。
7. 煮至米饭熟透:煲仔饭过程中,大米会吸收排骨的鲜美和调料的味道,使米饭变得更加美味。当大米熟透时,关火,盖上盖子焖5分钟。
8. 享用:打开锅盖,撒上切好的香菜和葱末,拌匀即可享用。
这道排骨煲仔饭色香味俱佳,营养丰富。制作过程简单,你可以根据自己的口味调整调料和烹饪方法。希望你会喜欢这道菜!