做法：
1.鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用
2.蜂蜜加温水调匀待用
3.将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水
4.起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
5.将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
6.锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
7.大火烧开,收汁装盘即可。
虎皮凤爪做法：原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
虎皮凤爪煲怎么做
鸡爪 、 德庄火锅底料 、 郫县豆瓣酱 、 老抽 、 酱油 、 蚝油 、 盐 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/3
鸡爪用盐巴搓洗干净 再拿厨房纸巾擦干水 油热 放入鸡爪盖好 炸到金黄就可捞出 泡在水中一个小时以上变涨就可以了
步骤2/3
锅中倒入少量油加热 放火锅底料 郫县豆瓣酱 姜片 蒜瓣 炒出香味和红油 倒入鸡爪 老抽 蚝油 酱油 翻炒均匀 再倒入热水 白萝卜 魔芋（难熟的可以先一起煮）大火烧开焖煮十分钟左右 鸡爪才软烂入味
最后一步
鸡爪入味转移砂锅保温 然后食材可以一锅倒入的煮个人比较喜欢按不同口感程度来放 先放白菜垫底 ——倒入鸡爪魔芋白萝卜 火锅丸子——腐竹 豆腐泡 盐 ——海带结关火
小贴士
炸鸡爪的油不是特别多 会翻两面炸 炸的过程不能打开盖子 油会爆开 水量大概是砂锅的七八分满
虎皮凤爪煲怎么做
主料
鸡爪500g
辅料
川粉150g
生姜适量
东古酱油4匙
蚝油1匙
料酒适量
桂皮1小块
八角1-2个
干红辣椒2个
青藤椒20粒
食用油少许
食盐少许
1.锅中水开，放两片姜片，一点盐，一匙料酒，下剪过指甲的鸡爪煮出浮沫后，用清水洗净，对半剁开后备用
2.锅中放少许油，下姜片炒香。
3.倒入鸡爪，炒干水份。
4.下东古酱油。
5.下蚝油。
6.下八角，桂皮，干红辣椒。
7.翻炒均匀后倒入清水煮开。水要盖过鸡爪。
8.煮开后倒入砂锅中，加入少许青藤椒和1匙料酒。中火煲15分钟。
9.下川粉，再煮5分钟。
10.撒入葱花起锅啦！