材料
猪肉（250克）、蒜苗（200克）
植物油（适量）、豆瓣酱（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）
做法
1. 猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2. 蒜苗洗净，切好。
3. 炒锅加热，倒入植物油。
4. 油热后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6．倒入蒜苗，继续翻炒。
7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。
蒜苗炒肉。的家常做法
蒜苗炒肉是一道美味可口的家常菜品，口感鲜美，做法简单。下面介绍一下蒜苗炒肉的家常做法。
所需材料：
- 嫩猪肉：200克
- 蒜苗：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
1.嫩猪肉去皮，切成小丁备用，蒜苗洗净，切成段。
2.起锅倒入食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入肉丁，加少量盐和料酒翻炒至变色后，加入蒜苗翻炒均匀。
3.加入适量的生抽、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
4.最后收汁，淋上少许香油即可装盘。
温馨提示：
1.猪肉切丁要注意大小均匀，这样方便烹调和口感更佳。
2.蒜苗切段也要保持大小均匀，使得炒出来的菜品外形更加美观。
3.加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味可适当加少量。
4.在最后炒的时候注意火候，翻炒均匀，让肉煮熟但不焦糊，蒜苗也能保持鲜绿色。
5.在收汁前可以添加一些水卤，增加汁液，提升口感。
蒜苗炒肉。的家常做法
用料：蒜薹1把、里脊肉1块、盐少许、生姜丝少许、小米椒1个、玉米油适量、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、老抽0.5勺、腌肉料以下、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许
步骤：1.准备好原料2.里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。3.里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。4.美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。5.锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。6.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。7.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。8.放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。9.根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。10.盛出即可享用了。