食材主料:芸豆200g话梅6颗山楂10g辅料糖适量盐适量
步骤
1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上；
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮；
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂；
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮；
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐；
6.大火煮开，转为小火；
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时；
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。小贴士1. 我选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了；
2. 长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味；
话梅芸豆最正宗的做法
步骤1，准备白芸豆
步骤2
芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）
步骤3
泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）
步骤4
准备酸梅汁的原料
步骤5
砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时
步骤6
之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可
步骤7
煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）
步骤8
然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时
步骤9
煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳
话梅芸豆最正宗的做法
1/4 白芸豆用水浸泡一晚后，去皮备用
2/4 高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟
3/4 气自然排放掉后，开盖加入红枣和冰糖，盖盖压阀，喷气后关火
4/4 凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以拌入蜂蜜