想要牛肉就像豆腐一样嫩，在切的时候就特别需要注意了，在切牛肉的时候，需要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉的纹路给它切断，这是牛肉嫩如豆腐的第一步。先把牛肉给它切成小块，这个小块给它均匀一点，不要切的大的大，小的小，然后再从中间给它切开，把牛肉给它切成长条，然后再把牛肉给它切成薄薄的厚片，牛肉片不用切的太薄，把牛肉给它切成大概三毫米左右厚的片，太厚的话吃起来不好吃，因为它不容易入味。牛肉全部切好以后，给它放进大碗里面备用。
接下来准备一点配料，一块生姜先给它切成薄薄的厚片，然后再把生姜给它切成细丝，一把小葱葱白和葱叶分开，只要葱白的部分，把葱白给它切成段，切好以后准备一个小碗，把姜丝还有葱段给它放到小碗的里面，然后再准备一根擀面杖，用擀面杖把姜丝还有葱段给它捣碎，这样更容易出汁，捣好放在碗中，然后再加入半碗清水。
在牛肉里面再倒入大概一汤匙的蚝油，再倒入适量的生抽，下手给它抓一下，抓均匀，提前倒入生抽还有蚝油，是为了给牛肉先入一个底味，这样牛肉吃起来会更好吃，我们用手不停的抓，大概抓三分钟左右，把牛肉给它抓至有一点点粘手的状态就可以了，然后再把葱姜水给它倒到牛肉的里面，再下手抓给它抓均匀，倒入葱姜水，这样能够给牛肉充分的去腥，用手抓让牛肉吃透葱姜水，这样会更加的嫩，抓三分钟左右，把牛肉给它抓至有一点点粘稠就可以了。
然后在碗中再加入一勺食盐，再倒入适量的白胡椒粉去腥，然后再倒入一点点老抽上色。再次下手抓抓均匀，大家记住在腌制牛肉的时候，千万不可以放料酒，放入料酒会让牛肉组织变得更加的硬，这样做出来的牛肉就会很柴，吃起来也会塞牙，这一步不需要抓太长的时间，稍微抓一下抓均匀就行了。在里面再倒入一颗蛋清，再次抓均匀，加入蛋清能够让牛肉变得更加的嫩，更加的顺滑。腌制牛肉的时候千万不可以放蛋黄，直接放蛋清就行了。
抓匀以后我们再加入一勺生粉，加入生粉是为了裹住牛肉中的水分，让水分不至于流失，这样牛肉吃起来才会更加的嫩，更加的好吃。抓匀以后在牛肉里面再倒入适量的菜籽油，加入油是为了锁住牛肉中的水分，这样才能够达到让豆腐嫩如豆腐一样的目的，而且一会儿牛肉下锅的时候，它还不会粘连在一起，用手给它抓匀就行了。这样腌制出来的牛肉，不管是爆炒还是打火锅，吃起来都是特别的好吃，特别的嫩，大家记住，我们腌制牛肉的用料包括步骤千万不可以错，如果错了牛肉吃起来就不好吃了。
接下来再来准备烹饪牛肉的食材，先准备一颗番茄，然后用筷子给它捅进去，把燃气灶打开，把番茄放到火上烤，大概烤个十秒钟左右，番茄就会受热，受热以后番茄的皮就会自动的裂开了，这个方法是不是比用水烧要快很多呢？然后我们把番茄皮给它撕掉，不要再把番茄从中间给它切开，一分为二，我们把番茄壁给它切掉。补药先把番茄给它切成厚厚的薄片，番茄片切好以后，再把番茄给它切成番茄丁，切好以后再准备一个碗给它放进碗中备用。
再准备一个大土豆，把土豆的皮给它削掉，然后再把土豆给它切成大概一公分左右厚的片片，切好以后再给它切成大概一公分左右宽的长条，最后把土豆给它切成土豆丁，切好以后把土豆丁给它放到大碗里面，然后我们在大碗里面再加入清水，用水把土豆给它浸泡一下，能够防止土豆氧化变黑。
半颗洋葱中切成葱间给它切开，然后再给它切成小块，切好以后放进碗中备用。再准备五粒大蒜，给它切成大蒜粒，蒜粒切好以后放进碗中备用，生姜也给它切成生姜粒，切好以后放进碗中备用。
准备一口砂锅，放到灶台上烧热以后，在锅中加入一勺底油，油热以后把蒜粒还有姜粒包括洋葱块都给它倒到砂锅里面，然后开大火煸炒，把洋葱蒜粒还有姜粒中的香味给它炒出来，炒出香味以后倒入番茄丁，然后再加入一勺食盐，加入食盐能够快速的让番茄起沙，然后再翻炒均匀，把番茄里面的汁水给它炒出来。
炒出番茄汁以后，再倒入土豆丁，再把腌制好的牛肉也给它倒到砂锅的里面，再用筷子给它摊一下，摊平摊均匀，再倒入一勺鸡精，再倒入适量的五香粉或者十三香都可以，适量的蚝油，再倒入长浆水，水和牛肉持平就可以了，然后再盖上锅盖，开大火烧，用大火把锅中的汤汁给它煮开，煮开以后转中火再慢慢的炖，炖五分钟，让牛肉充分的入味，时间到了以后打开锅盖，整个厨房都是香味了，再用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀，搅拌均匀以后撒上香菜段或者葱段，点缀一下美味即成。
一个非常好吃的牛肉炖土豆丁就做好了，这个做法非常的简单，这样做出来的牛肉非常的嫩，吃起来真的是比豆腐还要嫩，关键是它吃起来不老不行不柴，吃起来还不会塞牙
牛肉怎么腌才好吃！而且吃起来非常的嫩~
1、买回来的牛肉，我们要先将其表面筋膜剃掉，再逆着纹理把它切成薄片，逆纹理能把牛肉纤维给切断，这样才会更加软嫩。
2、牛肉切好装入大碗中，然后要切上一些姜丝和葱末，装入小碗里，再加上适量清水，下手把葱姜汁给揉出来，浸泡十分钟左右。
3、接着往牛肉中加入一小勺蚝油，一小勺老抽，并下手抓拌均匀入味，这里记住不要放料酒腌制。
4、把牛肉抓均匀以后，将葱姜水倒进来，继续抓匀后加入一勺食盐，揉抓入味，接下来加入一个鸡蛋清，把水分抓干后，加上一勺生粉。
5、充分抓均匀以后，再往牛肉中加上适量的食用油，同样的抓匀之后，放在冰箱冷藏半个小时腌制入味。
6、按照以上方法腌制出来的牛肉，不管是炒还是用来煮火锅，都是特别鲜嫩的，接着给大家分享一道牛肉美食。
7、准备上一个番茄，用火烤去皮后，切成小丁，装碗备用，再准备一把金针菇，将根部去掉后切成小段，再切上一些蒜粒。
8、接着调料汁，小碗中加入一勺蚝油，适量食盐，适量鸡精，一勺白糖，一勺香醋，适量老抽生抽，再加半碗清水，搅拌均匀即可。
9、起锅热油，油热下入蒜粒，炒香后下入番茄粒和金针菇，将其铺平整以后，将牛肉也入锅，然后倒上料汁，盖上锅盖大火煮开。
10、煮开后炖十分钟左右，时间到了后，撒上一点葱花进行点缀，一道美味的砂锅焖牛肉就做好了。
牛肉怎么腌才好吃！而且吃起来非常的嫩~
1.在腌制牛肉之前我们需要将牛肉清洗干净，并加入没过牛肉的清水浸泡一小时左右，这样既可以滤干血水和牛肉内的脏东西，同时也可以更好的去掉牛肉的腥味。
2.按1:60的比例取一碗温水及少量小苏打，将小苏打放入温水中慢慢调匀，并将牛肉放入苏打水中拌匀，这样可以让牛肉的纤维软化同时增加牛肉的吸水性，之后依次加入料酒、淀粉、油、生抽搅拌均匀，也可加入少许白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。
3.覆盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，半小时左右取出来，这样烹炒的牛肉会变得嫩滑无比。
牛肉怎么腌才好吃！而且吃起来非常的嫩~
回答如下：以下是一种简单的牛肉腌制方法：
材料：
- 500克牛肉
- 2汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙姜蒜泥
- 少许盐
- 少许黑胡椒粉
- 1汤匙芝麻油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或块状。
2. 在一个大碗中，混合生抽、料酒、白糖、姜蒜泥、盐和黑胡椒粉。
3. 将牛肉放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在牛肉表面。
4. 加入一汤匙芝麻油，搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制2-3个小时，让牛肉更加入味。
6. 取出腌好的牛肉，可以煎、炒、烤或烧烤，直到牛肉熟透即可。
注意事项：
1. 腌制时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。
2. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在腌制前将牛肉用牙签戳一些小孔，以便腌料更好地渗透入牛肉内部。
3. 可以根据个人口味调整腌料的配比，增加或减少某些调料的用量。
牛肉怎么腌才好吃！而且吃起来非常的嫩~
牛肉腌制后口感嫩滑，做菜更加美味。下面是一种简单易用的腌制牛肉的方法，可以制作出非常好吃的牛肉：
所需材料：
- 200克牛腱肉或牛里脊肉
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 姜片和葱段适量
- 少量花椒和干辣椒
制作步骤：
1. 准备牛肉，用清水洗净，切成薄片或小块。
2. 取一个大碗，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，搅匀成为腌料。若喜欢更多的口感层次，可以加入姜片、葱段、花椒和干辣椒等其他香料，将腌料更加丰富和复杂。
3. 将牛肉混合在腌料中，搅拌均匀，使腌料充分渗透到牛肉内部。然后用保鲜膜或盖子覆盖在容器上，将其放置于冰箱中腌制，时间约为2-3个小时。每过30分钟，将其取出翻动几次，以确保腌料均匀地渗透到牛肉中。
4. 取出牛肉，沥干盐水，用纸巾吸干一部分水分。
5. 加热平底锅，加入适量油，加热到中火。在平底锅内加入牛肉，将其煎或炒至表面挂上一层微黄色，又香又嫩的感觉非常美味。
6. 煮至表皮稍微有些焦后趁热来一口，非常美味哦！
小贴士：
- 牛肉必须横向沿着肉纹顺序切片或切块。
- 在腌制前，需要用厨房纸吸干水分。
- 烹饪前先加热锅，锅稍微加热后加入油，将肉放入煎或者炒至表面略微发黄，这样口感更好。
希望以上方法可以帮到你，制作美味嫩滑的牛肉。