因为茄子切片、切条比较容易粘一起，裹些面粉再晾晒可以避免这一状况。
晒茄子需要挑选新鲜的圆茄子，然后将茄子洗干净之后切成条，并在茄子条上均匀的撒上盐来去除水分，接着将茄子蒸至半熟后再次沥干水分，然后就可以将茄子铺平放在太阳下进行曝晒并且随时翻面让其晒得更均匀，最后将完全晒干的茄子放入薄膜袋中密封保存。
晒茄子干为什么要撒一些面粉
茄子可以切片、切条晾晒,也可蒸完再晾。一般茄子切片、切条比较容易粘一起,可在切片或条后,裹些面粉再晾晒,以避免这一状况
晒茄子干为什么要撒一些面粉
晾凉的茄子干之所以要裹上玉米粉，就是想让他能够更好的储存。玉米粉可以有效地吸收掉茄子干上面的潮气，这样的话，茄子干可能会更加干燥，并且储存的时候不易腐烂。