食材：苦瓜干，鸡蛋，葱姜蒜，青椒，红椒。
步骤/方式二
苦瓜干提前泡水15分钟左右，变软后捞出撰干水分
步骤/方式三
将鸡蛋打成鸡蛋液，然后热油翻炒鸡蛋。
步骤/方式四
加葱姜蒜翻炒
步骤/方式五
加苦瓜干翻炒
步骤/方式六
加一勺盐
步骤/方式七
加青椒红椒翻炒几下出锅
步骤/方式八
美味的苦瓜干炒蛋就做好了！
晒干的苦瓜怎么做才好吃
1、煲汤：苦瓜干30克、排骨400克、红枣10个、蚝豉3个,加水适量煲2到3小时,加适量调料即可,风味独特;
2、焖煮：苦瓜干50克,用温水浸泡5到10分钟,挤干水,放入250克猪肉或排骨一齐焖煮10到15分钟,加入适量调味料即可食用;
3、冲茶：苦瓜干5克,加入适量开水冲泡5到10分钟即可饮用,其味清香。
晒干的苦瓜怎么做才好吃
1、苦瓜干加开水泡30分钟。准备葱2根，3瓣蒜，1小块姜，酱油5克，鸡精2克，盐2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，葱油一勺。
2、姜葱蒜洗净切碎，切的越细越好。这样更容易均匀的粘在苦瓜干上面。每一口都能吃到姜葱蒜香。
3、苦瓜干洗净并控干水分。姜葱蒜加入装有苦瓜干的容器中。
4、加入鸡精2克，酱油5克，盐2克。加入自制花椒油一勺。用农家菜籽油与干花椒小火慢慢熬至，这样熬出来的花椒油带着一股菜籽油的清香。也可外面买现成的。
5、自制辣椒油一勺，用菜籽油烧热至冒烟后晾至5分热加入自己研磨的辣椒面，搅拌均匀即可。
6、加入自制葱油一勺。把大葱放入菜籽油中小火慢慢熬制而成。这样菜籽油中就含有葱香。是凉菜不可缺少的调料之一。搅拌均匀。装入盘中即可食用。