建议最好不要用塑料桶发酵。
“塑料桶”是酿酒人常用到的发酵容器，因为它本身重量轻、移动方便、价格便宜。但是，塑料桶一般含有塑化剂，会影响酒质，如果条件确实不允许的情况下，实在要用，必须用食品级塑料制桶，应该不会有太大问题，如果发酵出现异常导致醪糟酸败或者染菌时，一定要注意发酵桶的消毒杀菌处理
塑料桶发酵好不好
不太好。塑料桶发酵，由于塑料氧化的问题，发酵出来的酒类，口感和品质会受影响的。所以，要想酿造出优质的酒，通常是不会选择塑料桶的。
塑料桶发酵好不好
塑料桶发酵具有一些优点，例如轻便、耐久、易于清洁等。然而，需要注意塑料容器不能完全密封，氧气会进入容器中，引起酵素发酵作用，使得果汁呈现出一些苦涩的口感。
此外，如果在存储过程中未及时清理塑料容器内部的气体，也会对酵素发生影响而产生苦味。
因此，在存储酵素果汁时应尽量避免使用塑料容器，以保证食物原有的风味。