步骤 1
鸭子冷水下锅，放葱姜料酒
步骤 2
去除血沫捞出
步骤 3
油热倒入鸭子翻炒至微焦，这样做出来的鸭子吃起来更香，盛出备用
步骤 4
锅中少油放一勺豆瓣酱
步骤 5
豆瓣酱炒出红油后倒入葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，炒出香味后
步骤 6
倒入鸭子翻炒均匀
步骤 7
放一勺生抽
步骤 8
少许老抽上色
步骤 9
一罐啤酒
步骤 10
适量盐
步骤 11
盖盖小火慢炖40分钟
步骤 12
出锅前放点青红椒配色就可以啦
听说啤酒鸭很好吃，当怎样煮才能跟好吃
做法
准备食材：半只鸭 选择嫩鸭 （番鸭麻鸭水鸭都是不错的选择)砍成块(我们是两个人所以半只就够了)一瓶啤酒，生姜切片 蒜切片葱段 蒜苗青红辣椒切丁干辣椒 八角两粒桂皮一块 几片香叶备用
1八角桂皮不能放多了！不然鸭肉会发苦，压过鸭肉的味道 吃着都是佐料的味道
1鸭肉剁成块 放入冷水中 锅里放两片生姜 葱花打结 少许料酒 大火煮开焯水去腥 捞出冲洗干净沥干水分备用(如果是新鲜的鸭肉，可以不焯水，少量油炒到鸭肉微干再继续后面的步骤也是可以的)
②放入鸭肉煸炒几分钟 直到油变清澈 我喜欢吃干一点的鸭肉就多炒一会儿 放入八角桂皮香叶生姜蒜
④一勺豆瓣酱 两勺生抽 半勺老抽(多了会黑)翻炒均匀后倒入啤酒 没过鸭肉 煮开后转中小火炖30分钟左右 新鲜的嫩鸭用煤气或者燃气炒很容易熟的！(如果家里有高压电饭锅那种 炒好以后可以用高压锅炖15分钟)我喜欢辣一点一般这个时候放干辣椒 可以煮出辣度.
⑤炖到鸭肉用筷子能轻松穿透放入少量盐1一次性的勺子放半勺左右l
倒入青红辣椒 蒜苗 翻炒一分钟大火收汁即可