用新鲜的前腿猪肉去皮斩成肉末后，放入料酒，精盐，生抽，鸡精，鸡旦，生粉用手向右边搅拌匀，搅拌后再放入适量的生姜水，再搅拌均匀后醒至15分钟后，将水温度烧至60度时可用手挤成一般大的肉元，等肉元肉发白熟时，鲜肉元就做好了。
鲜肉丸的做法
食材清单
猪肉(比较嫩的里脊部分最好) 500g 、 胡萝卜 半根 、 大葱 少许 、 鸡蛋 两个 、 面粉(代替淀粉) 少许 、 五香粉 少许 、 胡椒面 少许 、 欣和味达美味极鲜酱油 少许
烹饪步骤
步骤1/7
剁好的肉馅(肉馅里加了半根胡萝卜)，加入少许五香粉，胡椒粉，鸡精，味达美(代替盐)两个鸡蛋。
步骤2/7
加入面粉，要顺着一个方向搅动上劲。
步骤3/7
这是教大家的小窍门，家里保鲜袋。把底部一角剪掉(剪的稍微小点，这样有助于肉丸在挤压过程中上劲)。
步骤4/7
把肉馅加入保鲜袋，一次不用加太多，够一锅炸的就可以了。这样一只手挤压保鲜袋，一只手将挤压出来的肉丸接到勺子里。
步骤5/7
锅中油六七成热，把挤压出来到勺子里的肉丸一个一个加入锅里，中火炸制！
步骤6/7
炸到金黄捞出！