炒菜最好的温度是多少度

100到120度合适。一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。

炒菜最好的温度是多少度

日常炒菜适合的温度是120到170度，无需等到锅冒烟在下菜，炒菜时掌握好油温火候十分重要。享饪时的油温和火候过高过低对炒出的菜色香味都有很大影响。要认真学习领会。