食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。
肉丸子的做法
做法如下：1.准备食材：猪绞肉500g、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、香油、生抽、麻油、淀粉适量。
2.生姜去皮切末，葱切细丝备用。
3.将绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、少量生抽、摆好一个方向，加入少量淀粉后，边拌边打顺时针转圈搅拌上劲后，将肉馅搅打打散得更加顺滑，这很关键4.分次取出一小份，放在手中用另一只勺子挤扁之后放在手心中，用另一只手拧出小肉球，依次重复至肉馅用完。
5.将肉球放在蒸锅里居中铺好蒸锅纸，大火蒸10分钟即可。
这样久久才能制作出口感细腻、口感QQ的肉丸子，适合全家人共食。
肉丸子的做法
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
肉丸子的做法
1 很简单。
2 需要准备肉馅、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉等材料。
将所有的调料和肉馅混合搅拌均匀，再搓成小肉球状即可。
3 如果喜欢口感更加细腻，可以在肉馅中加入适量的鸡蛋清和水，然后搅拌打至肉馅粘稠，最后搓成肉丸即可。
如果希望更加美味，可以在烹饪肉丸时加入自己喜欢的调料和食材，如西红柿、土豆等，口感更加丰富。