食材：
藠头800克
盐24克
红糖120克
白糖120克
香醋120克
生抽24克
凉开水500克
步骤：
1/9
藠头去除根和须。
2/9
洗净沥干水份。
3/9
加盐腌制3个小时以上。
4/9
将白糖、红糖放入容器中。
5/9
放入醋、生抽。
6/9
放入藠头、凉开水。
7/9
用无油的筷子稍微翻动一下。
8/9
盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
9/9
每天取出翻动一次，泡5-7天，入味即可食用
如何腌制糖醋藠头窍门
糖醋藠头的做法如下
【原材料】藠头1500g、食盐120g、白糖150g、白醋150；
1、新鲜的藠头表面的土壤已经清洗干净，上面细长的叶子也都剪掉，然后用清水再多清洗几遍；
2、清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分
3、把处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分
4、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；
5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀
6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；
7、盖上盖子，放在干燥的室内腌制7天左右即可腌制完成！
如何腌制糖醋藠头窍门
腌制糖醋藠头的步骤如下：
1. 将藠头要求新鲜、肥大、质地脆嫩，青头和破口颗粒不得超过10%。
2. 将须根剪去，地上茎保留1.5—2cm，然后尽快用清水反复冲洗干净。
3. 将洗净的藠头入池腌制，加入下池鲜藠头重量8%的食盐，掌握底轻面重（即下层藠头用盐量少，上层藠头用盐量多），一层藠头一层盐，分层撒入池中，并将最后留下的一部分盐化成12%的盐水淋入池中，使池中的盐水高度约为藠头高度的1/3左右，再称出鲜藠头重量的5%的盐与鲜藠头重量0.4%的明矾拌匀后均匀地撒在面上，随后每小时2～3次从池子中心孔中吸出池底部的盐水，均匀地淋在明矾盐层上，使之缓慢溶入下层藠头中，此时要保证藠头及时上卤，如盐水不足可适当加些盐水。在藠头上卤后，可每天1～2次吸出盐水淋面。此时盐度应保持8~13度，使藠头发酵，泡沫腾起。从腌制开始约5—8天发酵结束，泡沫回。
如何腌制糖醋藠头窍门
腌制糖醋蕌头是这样腌的。先把蕌头的外皮去掉，然后再把蕌头洗干净。沥干水份。再晾晒半天。然后再找一个容易。把蕌头装进去。再往容器中加糖。然后再加入白醋。盖住容易的盖子。这样腌制二十天左右就可以吃了。