山药冬天不挖出来可以吗

山药的块根可以在冬天不挖出来。

山药是一种多年生草本植物，主要产于中国的河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，以及河北、山西、山东及中南、西南等地区。山药的块根含有淀粉和蛋白质，是一种营养丰富的食材。山药喜欢光照，但耐寒性较差，所以需要在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。山药的茎叶在冬季会枯萎，此时可以采挖并切去根头，然后洗净、干燥。