第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。
第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白
羊肉汤怎样能熬出白汤
可以熬出白汤。
1. 羊肉本身的品质和水质都会影响熬出的汤的颜色。
选用肉质新鲜、肉色红润的带皮羊肉，并用清水浸泡10分钟，去除出血和异味，从而让熬出的羊肉汤颜色更白。
2. 在熬制的过程中，水量要根据火力掌控好，很快煮沸后用中小火熬，要熬得足够的时间（至少2-3个小时），这样汤才会释放出更多的营养成分，并且羊肉的脂肪及其它杂质会完全浮到表面，让熬出的汤变得更加清澈、透明、白色。
3. 此外可以在熬汤过程中加入生姜片、葱段等作为辅料，让熬出的汤更加香浓。
所以，借助以上方法，羊肉汤可以熬出白汤。
羊肉汤怎样能熬出白汤
1.去除血水
本身买回来的生羊肉看上去非常红，那是因为羊肉里面是充满了血液的，因此需要去除羊肉当中的血水，这样炖出来的羊肉汤才会又白又浓。去除羊肉中的血水分两个步骤，第一步是把买回来的生羊肉放入到清水当中去浸泡。通过浸泡让血水流出来，注意浸泡的过程中要反复换水，这样才能浸泡透彻。第二步就是用流动的水去不断冲洗已经浸泡过的羊肉。虽然浸泡过的羊肉看上去已经没有血水了，但是用流动发水可以近一步去除剩余的血水，直到冲下来的水没有血红色，羊肉泛白为止。
2.焯水
想要把羊汤炖的又浓又白，那么需要先把羊肉进行焯水。焯水时会发现表面漂了一层厚厚的血沫，如果这些血沫不去除，那么炖汤的时候血沫就会溶入汤中，这样汤就不会变白。因此需要进行焯水去除血沫，然后把焯过水的羊肉冲洗干净就可以了。
3.加入三花淡奶
如果想让羊汤变得又浓又白又好喝，还可以在炖羊肉汤的时候，在里面加入一些三花淡奶。三花淡奶加入后就会使汤瞬间变白，而且变得非常浓稠，更会让羊汤喝上去有淡淡的奶香，非常忙美味。因此平时家里可以准备一瓶三花淡奶，熬羊肉汤的时候适量加入即可。
羊肉汤怎样能熬出白汤
一、羊骨预处理在熬制羊肉汤之前，对羊骨进行充分的洗涤和处理，将羊骨焯水，去除血沫、杂质，再熬汤。
二、煮汤时间。将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，中火煮沸并调制小火慢慢熬煮，直至汤变白，肉变烂即可。
三、去油末，在熬制羊汤过程中，会有油脂飘在汤面上。可以用勺子或纸巾将油脂去掉，保持汤的清澈。
四、加入姜片儿。加入姜片儿能够去除腥味儿，使汤更加清香。
五、熬汤的火候火候非常重要，避免过旺或过热过旺。容易煮破，羊骨汤变得浑浊，过热汤就会保持原来的颜色。
羊肉汤怎样能熬出白汤
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。