用料
面条 1份
生抽 2勺
芝麻酱 稀释过的2勺
陈醋 2勺
耗油 1小勺
芝麻酱拌面的做法步骤
步骤 1
煮一小把挂面
步骤 2
煮面时把芝麻酱稀释一下
步骤 3
可以切一些黄瓜丝
步骤 4
面煮好后过一遍凉水，码上黄瓜丝，放两大勺芝麻酱
步骤 5
加两勺生抽，两勺陈醋，一小勺耗油，搅拌均匀。(生抽耗油都有咸味，可以不放盐)
步骤 6
可根据个人口味加辣椒油
步骤 7
正好家里有炸好的肉酱，又放了一些（可不放）
芝麻酱怎么调拌面好吃
1、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这调芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
2、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次调入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。