摘下来的花椒最好是进行阳干处理。
阴干是将花椒放在通风、阴凉的地方晾干，虽然这种方法简单，但是花椒晾干的速度会很慢，可能需要较长的时间才能完全干燥。
而阳干则是将摘下来的花椒晒在阳光下，使其迅速晾干。这种方法可以在较短的时间内将花椒晾干，并能保持花椒的色泽和香气。
需要注意的是，在阳干花椒时要避免暴晒，可以选择在阳光下晒一段时间后，移至通风的室内继续晾干。晾干后的花椒如果保存得当，可以在较长时间内保持较好的香气和口感。
综上所述，阳干是摘下花椒后的较好处理方法。
刚摘的花椒是阴干好呢还是阳干好呢
阳干好。
花椒到了成熟季节，花椒的外皮颜色呈现深红色，把摘下来的花椒立即放在阳光下暴晒，这样干燥好的花椒，颜色非常鲜艳，以后吃的时候也能够保持花椒原来的味道，如果不经过太阳暴晒，在阴凉处晾干，花椒的颜色就会变得灰暗，质量也会差一些。