可能是由以下原因引起的：
1. 发酵：腌豆角在腌制过程中会产生发酵反应，产生一些气体，如二氧化碳、酒精等。这些气体可能导致豆角表面出现泡沫。这是正常现象，通常表示腌制过程正在进行。
2. 细菌生长：在腌制过程中，如果环境湿度较高或者没有进行适当的密封，可能导致细菌生长。细菌生长过程中可能产生一些泡沫，这可能对豆角的质量产生影响。
泡酸豆角的水面有白色的漂浮物，什么回事
如果白色的漂浮物还不是特别多的话，您可以在酸豆角里撒上几滴高度白酒。高度白酒的作用是抑制白色漂浮物产生，许多人腌制酸豆角都会遇到白色漂浮物的情况，主要是因为在腌制的过程中，酸豆角有一个通风漏气的情况，所以就会产生白色物质。