葱姜炒蛏子是一道简单、美味的家常菜。下面是制作葱姜炒蛏子的基本做法：
材料：
- 新鲜蛏子：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将蛏子浸泡在清水中，用刷子刷洗蛏子壳表面的杂质和沙粒，并用水冲洗干净。将葱、姜、大蒜分别切成末备用。
2. 热锅炒制：将锅预热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香出香味。
3. 煸炒蛏子：将处理好的蛏子放入锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。
4. 加调料：翻炒均匀后，加入一些酱油调色和调味，不要放太多盐，因为蛏子本身带有咸味。
5. 翻炒出味：继续用中小火翻炒，待蛏子壳全部开启，肉质变白时即可出锅。出锅前可以根据个人口味加盐或者其他调料进行调味。
6. 装盘享用：将炒好的蛏子装盘，撒上一些切碎的葱花作为装饰，即可食用。
葱姜炒蛏子的家常做法
材料:
•500g 新鲜蛏子
•5条葱,切段
•5片姜,切丝
•2汤匙酱油
•1汤匙糖
•1汤匙食用油
•适量盐和胡椒粉
做法:
清洗干净蛏子,去除筋膜和砂砾。
热油,加姜丝和葱段先爆香。
加入蛏子,快速翻炒至变色。
加入酱油、糖、盐和胡椒粉,继续翻炒均匀。
加入适量水,炒至蛏子伸开并煮开,水汁变少。
边翻炒边尝味,酌情增加调味料。
出锅前加葱段和姜丝,继续翻炒几下,即可上桌。
火候与时长很关键,葱姜爆出香味后入蛏子,注意不能炒太干,蛏子煮熟后汁独特的鲜香会突出,酱油糖要适量,以苗香爽口为主。姜葱起助菜作用。