您好！要想做出又嫩又好吃的东北炸肉条，关键在于炸制的时间和温度要恰当。首先，需要选用肥瘦相间的五花肉，将肉条浸泡在水中1~2小时取出，将水分控制干，肉表面上再抹上一层淀粉压一压。其次，将肉条放入180℃左右的油锅中，炸制2~3分钟即可。此时使用竹签戳一下炸肉条，如果没有出现血迹就说明炸熟了。最后，炸肉条出锅后要立即沥干油，再切成小段，配上蒜泥、辣椒油等调料即可。
东北的炸肉条怎么炸又嫩又好吃
1. 炸肉条可以炸得又嫩又好吃。
2. 嫩和好吃的关键在于炸肉条的制作过程。
首先，选用肥瘦相间的猪肉，切成适当大小的条状。
其次，在肉条表面涂上一层薄薄的淀粉水，再裹上一层面粉，这样可以保持肉条的嫩度和口感。
最后，用适量的油温炸至金黄色即可。
3. 如果想让炸肉条更加美味，可以在炸制前加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，这样可以提升炸肉条的口感和味道。
另外，可以搭配一些酱料，如甜面酱、辣椒酱等，更能增加食欲。
东北的炸肉条怎么炸又嫩又好吃
所需材料： 1. 熟猪肉（约500克） 2. 洋葱（1个） 3. 姜末（适量） 4. 大蒜末（适量） 5. 酱油（适量） 6. 料酒（适量） 7. 白胡椒粉（适量） 8. 盐（适量） 9. 鸡蛋（2个） 10. 面粉（适量） 11. 面包屑（适量） 12. 油（适量）
制作步骤： 1. 熟猪肉切成长条状。
2. 洋葱切成细丝，用开水焯一下，煮软捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和大蒜末炒香。
4. 加入猪肉条翻炒，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味，炒匀。
5. 将猪肉和洋葱丝混合在一起，用牙签穿起来。
6. 准备三个碗，一个放面粉，一个打散鸡蛋液，一个放面包屑。
7. 把猪肉条一个一个沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。
8. 热锅凉油，将炸好的猪肉条放入油锅中慢慢炸至金黄色。
9. 沥干油即可。
东北的炸肉条怎么炸又嫩又好吃
猪肉洗干净后切成细条，放在大盆中，加入料酒、生抽、五香粉，黑胡椒粉、3克盐抓匀腌制半个小时，使其充分吸收汁水，这样炸出来里面才能鲜嫩；
步骤 2
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取一个大碗，把鸡蛋磕入里面打散，加入面粉，淀粉，2克盐，再加入适量的清水搅匀调成面糊，再倒入10克熟花生油搅匀，面糊就调好了；
步骤 3
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把腌制好的猪肉条倒入面糊中，用筷子充分拌匀，使其表面都沾满面糊；
步骤 4
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锅中倒入花生油，大火烧至五成热，用筷子夹出一条条猪肉条放入锅中，开中火炸；
步骤 5
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等炸至表面金黄后，用漏勺捞出控油，同样升高油温至八成热，把猪肉条倒入复炸十几秒就可以了，捞出用厨房纸吸干表面油分，再蘸取番茄酱或者椒盐食用。