![擀面回缩怎么治](/zb_users/upload/2023/7/dac21e0c1c1311eea7115254000ebf90.jpeg)
在面团上盖上保鲜膜或者湿布,让它静静地呆上一段时间就即可,保鲜膜或者是湿布的作用是防止面团表面干燥。这个过程一般在室温下进行,如果是一些对面温有要求的面团(比如开酥),那么就尽量保持低温状态,放在冰箱的冷藏室冷藏松弛就能保证效果。
筋度越高的面粉,面团就越容易回缩,越不听话,松弛需要的时间也就越长。因此在制作需要塑性的面包时,不要全部使用高筋面粉,不然松弛的时间也会变得非常长。
擀面回缩怎么治
回缩是因为用的高级面粉,可以用咱们这普通的面粉,
擀面回缩怎么治
压着 面 快点儿擀就行
在面团上盖上保鲜膜或者湿布,让它静静地呆上一段时间就即可,保鲜膜或者是湿布的作用是防止面团表面干燥。这个过程一般在室温下进行,如果是一些对面温有要求的面团(比如开酥),那么就尽量保持低温状态,放在冰箱的冷藏室冷藏松弛就能保证效果。
筋度越高的面粉,面团就越容易回缩,越不听话,松弛需要的时间也就越长。因此在制作需要塑性的面包时,不要全部使用高筋面粉,不然松弛的时间也会变得非常长。
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