这是一份简单的牛肉酱家常做法（不含香菇）：
材料：
- 牛腩肉：500克
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 辣椒粉：适量（可根据口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成小块，洗净备用；洋葱切成丁状，大蒜切碎备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大蒜，翻炒出香味。
3. 加入牛腩肉块，煎至两面金黄色。
4. 加入料酒焯水，去除血水和异味。
5. 加入生抽、老抽和糖，根据个人口味调整调料的数量，并快速翻炒均匀。
6. 加入足够的水，淹没牛腩肉块。盖上锅盖，转小火炖煮约1.5至2小时，直至牛腩肉变得酥烂。
7. 加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整调味品的数量，并再次翻炒均匀。
8. 继续小火焖煮一段时间，使汤汁浓稠。如果喜欢更稠的口感，可以用勾芡方法加入适量的淀粉水搅拌均匀。
9. 关火后，让牛肉酱稍微回温片刻即可上桌。
这是一道香气扑鼻、味道美味的牛肉酱家常做法。如果您不喜欢使用香菇或者没有香菇的话，以上步骤应该符合您的需求。如果还有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。祝您做菜愉快！
牛肉酱家常做法不放香菇
可以放香菇，切成小丁，美味。