做爆炒花蛤的步骤如下：
1. 花蛤青洗干净，沥干水分备用。
2. 西红柿切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸香。
4. 加入西红柿煸炒至变软。
5. 加入花蛤翻炒均匀。
6. 加入少量料酒及适量盐、白胡椒粉等调味料煸炒几分钟，直到花蛤全部打开口，入味后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 煮花蛤时需要加入清水煮至花蛤打开口，用清水冲洗几次除去残沙和异味。
2. 不要加太多盐，否则会让花蛤的味道被盐腌成咸味，影响口感。可以先尝一下花蛤的鲜味再适当加入调味料。
3. 可以适量添加葱花，增加口感。
4. 为了保证花蛤新鲜美味，应该在制作前挑选良好的花蛤，保证味道与质量。