煲仔饭，又称瓦煲饭，是一种源于广东的传统美食。其特色是用瓦煲煮出来的米饭，底部形成一层香脆的锅巴，吃起来口感独特，味道丰富。以下是一种制作煲仔饭的简单方法：
材料：
1. 大米 200克
2. 鸡肉 150克
3. 香菇 4个
4. 胡萝卜 1根
5. 洋葱 1个
6. 青豆 50克
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 蚝油 1汤匙
10. 糖 1茶匙
11. 芝麻油 1茶匙
12. 盐 适量
13. 姜片 4片
14. 葱花 适量
15. 腊肠 1根
16. 腊肉 50克
17. 鸡蛋 1个
18. 青菜 1小把
做法：
1. 将大米放入瓦煲中，加入足够的水，将瓦煲放在炉火上，大火煮开后转小火煮15-20分钟，直至米饭熟透。
2. 在煮饭的过程中，将鸡肉切块，用生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油和盐腌制15分钟。
3. 香菇、胡萝卜、洋葱分别切丁，腊肠和腊肉切片。
4. 烧热平底锅，加入适量的油，将鸡肉煎至两面金黄色，取出备用。
5. 烧热平底锅，加入少许油，放入姜片爆香，然后加入胡萝卜、香菇、洋葱和青豆翻炒，加入生抽、老抽、蚝油和糖调味。
6. 将炒好的蔬菜倒入煮好的米饭中，加入腊肠和腊肉，搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上调料。
7. 将炒锅中的材料倒回瓦煲中，加入煮熟的鸡蛋和青菜，盖上盖子，继续煮5-10分钟，让锅巴形成。
8. 出锅前撒上葱花，煲仔饭就做好了。
这款煲仔饭的配料可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，要注意火候和时间，以免锅巴过硬或过软。祝你烹饪愉快！
怎样做煲仔饭才能出锅巴
主要是要在锅里面均匀地铺上一层油，步骤如下：；
1、米清洗干净以后加入水，浸泡30分钟；
2、在干净的碗里面加入蚝油、盐、酱油、料酒、鱼露、麻油、水；
3、将酱料倒进锅里面，煮开备用；
4、切配菜：榨菜、香菇、西兰花；
5、用刷子在锅底均匀地涂上一层油，一定要均匀，这是关键；
6、然后将刚刚浸泡的米饭放进锅里面，注意，不要和水一起倒入，这也是做出完整锅巴的重点；
7、铺实米饭在加水，水的量不要太多，比平时煮饭少一些；
8、然后就可以开火焖煲仔饭了，接下来按照普通的方法，即可闷出完成锅巴。