做炒面筋的步骤如下：
1. 准备好所需材料：面筋、蔬菜（例如洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒等）、调味料（例如盐、老抽、生抽、料酒、白糖等）。
2. 将面筋切成小块，放入清水中浸泡约20分钟至软化。然后将面筋捞出沥干水分备用。
3. 把蔬菜切碎或者切丝备用。
4. 热锅凉油，加入洋葱爆香。
5. 加入其他蔬菜和适量盐，继续翻炒。
6. 加入泡软的面筋，翻炒均匀。
7. 加入少许生抽、老抽和料酒，再加一勺白糖，翻炒至面筋均匀上色，呈现出焦糖色即可出锅。
8. 享用美味的炒面筋。
需要注意的是，在翻炒时不要炒过度，以免面筋过于干瘪；同时，可以根据个人口味添加其他喜欢的调料和蔬菜，让炒面筋更加多样化。