知了有好几种烹饪方法，
一、酥炸知了猴
食材：知了猴、小葱等。
做法：1、取一个汤碗盛一些水，放入适量的盐搅拌后，放入知了猴浸泡15分钟左右，捞起沥干。
2、起锅倒入食用油，油量要淹过知了猴。油加热后，倒入知了猴，中小火，一边炸一边搅拌，一直炸到酥脆为止，撒上小葱即可食用
3、喜欢吃口味重一点的，可以用蒜泥、切好的青椒和红椒（喜欢吃辣的可以用泰椒），放入生抽、少量的糖等调制一份调料。
二、红烧知了
食材：知了、姜片、大蒜、葱、辣椒、生菜等。
做法：1、去掉知了的头、尾和翅膀，留中间段即可。
2、取汤碗加入水和盐，将处理好、洗干净的知了浸入盐水中，泡半小时，可以起到一定的消毒去腥作用。
3、生姜切片、大蒜去壳，切好葱、新鲜辣椒、生菜、红椒等。
4、知了浸泡半小时后，捞出后沥干水分待用。
5、起锅加入食用油，放入姜片，煸香之后放入知了，炒至外壳发脆的感觉，加入少许料酒、干红椒和水，焖至入味，收干汤汁，出锅前两三分钟加入新鲜辣椒、大蒜等，出锅时撒上香菜。
三、椒盐知了
食材：知了、姜片、洋葱、新鲜辣椒、生菜等。
做法：1、去掉知了的头、尾和翅膀，留中间段即可。
2、取汤碗加入水和盐，将处理好洗净的知了浸入盐水中，泡半小时，可以起到一定的消毒、去腥作用。
3、起锅放入食用油，把知了炸至松脆，出锅备用。
4、洋葱、新鲜辣椒切丁待用。
5、起锅加入食用油，放入洋葱、新鲜辣椒丁和少量盐，烧至入味。
6、加入知了，放适量椒盐，翻两三下出锅。
知了具有一定的营养价值，干基蛋白质含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。知了有极高的药膳营养价值和独特的口感，是食用昆虫中的佼佼者，已经成为不同档次场合的著名菜肴。
知了如何烧
主料:
金蝉子30个
辅料:
香油适量
盐适量
— 做法与步骤 —
1· 将金蝉洗净 在滚水里焯一下 捞出来沥干备用
2· 起锅，锅内倒入香油 待热了以后 把金蝉倒进去 改小火化 用木勺轻轻不停翻炒 直到将金蝉子炒熟为止。可撒点点细盐 即可盛盘。金蝉子的家常做法完成。