原料:甜椒1千克，新盐水500克，老盐水600克，精盐50克，红糖10克，香料适量。
泡甜椒的做法
1)选肉质厚、质地硬健不软、新鲜色红的甜椒，人清水中洗净，晾晒干表面水分。
2)泡菜坛洗净，晾干生水，装入甜椒，在甜椒中间加入香料包，装满坛口后不要重压，用篾片卡紧坛口。
3)将新盐水、老盐水、精盐、红糖混匀后加入泡菜坛中，盖上坛盖，加入坛沿水，浸泡20天后即可食用。
泡彩椒的做法
1. 将彩椒洗净去蒂，切成小块备用；生姜、大蒜切末备用。
2. 在碗中加入适量的盐、醋、白糖和清水，搅拌均匀成泡椒水。
3. 将切好的彩椒放入泡椒水中浸泡10分钟左右，让其充分入味。
4. 把泡好的彩椒捞出来沥干水分，再加入生姜末、大蒜末和香油拌匀即可。
泡彩椒的做法
泡彩椒是一种非常常见的川菜小菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 辣椒（最好是青辣椒或指天椒）500克
2. 盐 30克
3. 白醋 200毫升
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将辣椒洗净并切成段，大蒜和生姜切成末备用。
2. 将切好的辣椒装入干净的瓶子中，加入适量的盐，摇匀后静置30分钟左右。
3. 将白醋倒入锅中加热，加入适量的生姜和大蒜，烧开后熄火，待凉。
4. 将凉了的醋倒入瓶子中，将瓶口用保鲜膜包好，放在阴凉通风处静置3天左右即可食用。
温馨提示：
1. 切辣椒的时候要注意不要切破辣椒，否则会影响口感。
2. 泡制好的彩椒可以放置在冰箱冷藏保存，可以保存较长时间。
3. 如果想要做成更加香辣可口的泡椒，可以加入一些花椒、八角、桂皮等调料进行烹饪。
泡彩椒的做法
1.把五彩椒洗干净，滴干水分。洗的过程中不能沾有油。
2.在撒点盐，腌制一下，把多余的盐水倒掉
3.把蒜米剥好
4.然后再把五彩椒，蒜米放进洗亁凈的玻璃瓶中。
5.把酱油倒入瓶子里，再放入冰糖，留一点空间就可以了。