因为是部分地方的传统习俗
因为蛋形如心，民间普遍认为吃了皮蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃皮蛋是为了图吉利，祈祷一年不生病，也可以改善生活。
端午节为什么要吃皮蛋
在端午节，吃皮蛋是中国传统的习俗之一。皮蛋是经过特殊加工的鸭蛋，外表黑色，内部则呈现出独特的绿色蛋黄和透明的蛋白。
有几个传说和习俗与端午节吃皮蛋有关：
1. 驱邪避疫：据传，在古代的端午节，人们会将皮蛋放在屋内或庭院，以驱邪避疫，保护家人的健康。
2. 祭祀屈原：端午节是为了纪念古代爱国诗人屈原。据传，屈原投江后，当地百姓为了不让鱼虾吃掉他的尸体，纷纷投入江中，同时也放了许多蛋，以免鱼虾吃了屈原的蛋。后来这种蛋成为了皮蛋。
端午节为什么要吃皮蛋
端午节吃皮蛋的原因有两个方面。一方面是因为民间传说认为吃皮蛋可以保护人的心气精神不受损害，另一方面则是为了改善生活和祈求神灵保佑一年平安健康。此外，端午节也是五月为毒月毒日，毒虫蛇蚁就要出来的时候，因此带有浓厚的仪式感，寄托着美好的希望。